Cá kho sốt me

Cá làm sach, rửa sạch và cắt khúc, chiên sơ với dầu ăn. Các nguyên liệu băm nhuyễn gồm: ớt, tỏi, hành tím. Làm chén nước mắm tỏi ớt để rưới lên cá.

Làm nước cốt me với phần me chín đã chuẩn bị, cho nước ấm vào và lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác me. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Cho phần nước cốt me vào cá và đảo cho thấm đều, cho thêm xíu nước, đường và gia vị vừa ăn, nấu cho đến khi thấm gia vị và nước đặc sệt lại thì cho phần hành lá lên trên.

Đầu tiên, cho 2g men nở vào 160ml nước lọc và trộn đều. Trộn 10g đường và 300g bột mì trước, sau đó thêm nước men vừa pha vào. Dùng đũa khuấy đều rồi dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm, ủ cho bột nở gấp đôi.