Cá chim chiên giòn sốt me

Cá làm sạch, rửa để ráo, dùng dao khía các đường xéo đan chéo nhau, ướp với bột gia vị cà ri, để ngấm 10 phút.

Gừng nhỏ, gọt vỏ, cắt sợi. Ớt đỏ cắt khoanh. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước.

Đun sôi dầu ăn, cho gừng cắt sợi và ớt cắt khoanh vào xào 5 phút. Cho nước me, nước cốt dừa, khuấy nước sốt và nấu sôi 5 phút cho đến khi hơi sánh lại.

Tiếp tục cho rượu mirin, nước cốt chanh vào tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt sôi, nhấc xuống.

Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều trên lửa vừa.

Cho cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bày cá chiên giòn ra đĩa, rắc ít hành lá, ngò rí lên dùng nóng với nước xốt me.