Cá bạc má hấp bia

Rửa sạch cá để ráo, khứa vài đường trên thân cá, sau đó ướp với 1 chút muối. Mục đích ướp muối để cá có một chút vị và đặc biệt là thịt cá sẽ không dễ bở sau khi hấp. Cho 2/3 lon bia vào nồi và cố định xửng hấp. Khử mùi tanh của cá bằng cách lót một lớp dưới đáy xửng các nguyên liệu sau: tỏi đập dập, ớt cắt lát, đầu hành chẻ mỏng, hành lá cắt ngắn tầm 4cm, và gừng cắt sợi.

Xếp cá vào xửng phía trên các nguyên liệu. Sau đó cho thêm một lần nữa các nguyên liệu trên lên mặt trên cùng của cá. Hấp đến khi cá chín.

Pha nước chấm: Giã nhuyễn 4 tép tỏi và 1 trái ớt vừa (tùy sở thích ăn cay). Tiếp đó cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1/2 trái chanh, 2 muỗng canh nước sôi và một ít tương ớt. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi tan đường là chiến thôi.