Bún tôm nướng sả

Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô. Xà lách rửa sạch, để ráo.

Sả bóc vỏ khô, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào chén thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, rửa sạch tôm, để ráo. Ướp vào chén tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê sả băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều ướp trong vòng khoảng 15 phút.

Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp vào chén thịt 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Hành tây rửa sạch, cắt mỏng.

Tôm sau khi ướp xiên tôm vào que xiên, đặt tôm lên giấy bạc, nướng tôm ở lò nướng nhiệt độ 170 độ C, nướng khoảng 10 - 12 phút đến khi tôm chuyển màu hồng thì lấy ra phết hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi băm thơm, cho khoảng 1 muỗng canh sả băm vào xào khoảng 2 phút thì cho hành tây vào xào cùng.

Xào hành sả thêm khoảng 2 phút thì cho thịt bò vào xào cùng, xào nhanh tay lửa lớn để thịt chín không bị dai, nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt thịt bò.

Pha nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Sau đó cho ớt và tỏi băm vào, vắt thêm chanh.

Khi dùng gắp một ít bún vào tô, thêm rau xà lách và một ít tôm nướng, thịt bò xào, bên trên rắc đậu phộng rang và rưới nước mắm lên bề mặt, trộn đều lên.