Tạp chí
Bún nước lèo
Bún nước lèo Sóc Trăng là một món ăn ngon của Nam bộ được nhiều người ưa chuộng. Món bún nước lèo rất ít dầu mỡ, giàu đạm, ăn kèm các loại rau sống quen thuộc nên nhiều chất xơ. Lưu ý, để nấu món bún nước lèo ngon, nên có cây ngải bún vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo nhé.
60 phút - Trung bình
Cách làm món ăn (5 bước)
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún nước lèo: Làm sạch cá lóc, lấy hết gân máu, đánh vẩy, thái phi lê (lấy phần nạc), phần xương và đầu để riêng. Luộc sơ cá lóc cùng với một gừng. Khi cá lóc chín thì vớt để riêng, lọc bỏ xương lấy thịt cá.
Đập dập sả và ngải bún. Luộc chín tôm bạc đất, lột vỏ. Luộc chín thịt heo, bì heo (da heo), cắt sợi rồi trộn thịt heo và da heo với thính gạo rang xay nhuyễn.
Chọn mắm cá sặc loại ngon, không có vị chua, cho vào nước đun cho đến khi mắm tan ra thì lọc bỏ xương. Tỷ lệ mắm trung bình là 250gram mắm với 4 lít nước. Mắm càng thơm ngon thì nồi bún nước lèo càng ngon. Nước sôi, cho ngải bún, sả cây đập dập, tép bạc đất cho vào nấu cùng mắm.
Nước mắm sau khi lọc cho không còn lẫn xương cá xương mắm, mảnh vụn từ sả và ngải bún thì cho lên bếp nêm gia vị. Lúc này cho đầu cá vào luộc cùng để nước ngọt hơn. Đầu cá lóc vừa chín thì vớt ra ngoài, khi ăn mới cho vào tô.
Bày trí bún nước lèo: Nước lèo khi ăn phải luôn sôi. Chần bún tươi vào nước lèo rồi cho vào tô, thêm cá, đầu cá, tôm (cũng trụng cho thật nóng), sau đó chan nước lèo rồi rắc bì heo trộn thính gạo lên trên. Các loại rau sống thường ăn kèm bún nước lèo như giá đỗ, hẹ, rau muỗng và bắp chuối. Ngoài ra, bún nước lèo tròn vị hơn khi vắt ít chanh, cho thật nhiều ớt bằm và ăn cùng rau răm, húng cây nhé.
Đến Siêu thị Kingfoodmart Mua ngay!
Tất cả danh mục
CÔNG TY CỔ PHẦN KING FOOD MARKET
Địa chỉ: 571 Huỳnh Tấn Phát, Tân Thuận Đông, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh
GPĐKKD: 0313403198 do sở KH & ĐT TP.HCM cấp ngày 17/08/2015.
Liên hệ chăm sóc khách hàng
Tổng đài miễn phí:1800 6804(7:00 - 21:00 hằng ngày)
Email:[email protected]
