Bún nghêu dọc mùng

Nghêu rửa sạch vỏ, ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút, rửa lại với nước thêm một lần nữa. Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo. Thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ còn me ngâm với nước nóng, dằm nhuyễn, lọc me qua rây để lấy nước cốt me.

Đầu tiên, cho nghêu vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Khi nghêu bắt đầu hé miệng thì vớt ra, tách lấy thịt nghêu, lọc bỏ phần nước luộc nghêu cho sạch cát.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu điều trong nồi, cho thịt nghêu vào xào qua khoảng 5 phút, cho ra đĩa.

Tiếp tục dùng nồi đó, cho cà chua vào xào. Sau đó, đổ nước luộc nghêu đã lọc, nước cốt me vào, nấu sôi rồi đến thịt nghêu, bạc hà. Nêm gia vị muối, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Cho bún tươi ra tô, chan nước nghêu lên trên, rắc hành lá, thì là vào là bạn đã có ngay 1 tô bún ngon để thưởng thức rồi đó!