Bún đuôi bò

Đuôi bò chặt khúc, lưu ý chặt ngay khớp xương cho dễ. Khúc đuôi nào to thì chặt dọc làm 2. Ngâm với muối hột 5 phút cho sạch và không bị hôi và đem rửa sạch, cho vào nồi, cho ngập nước, nấu sôi rồi hớt bọt cho xương đuôi bò sạch sẽ.

Để lửa lớn, nêm muối, nước mắm, đường phèn vào. Khi nước thật sôi, hạ nhỏ lửa rồi hớt bọt cho sạch, để nước sôi liu riu. Đậy nắp lại hầm cho đuôi bò mềm vừa tới, sao cho thịt mềm nhưng da và gân vẫn giòn chứ không bị nhũn, sau đó cho hành tây thái miếng, hoa hồi, ớt khô vào.

Cải 7 màu trụng chín để riêng. Cho hành lá thái khúc vào hầm tiếp. Khoảng 30-45 phút là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn và hợp khẩu vị gia đình. Rưới lên mặt nước dầu điều cho màu đẹp.

Cho bún ra tô, sắp đuôi bò, cải 7 màu đã trụng lên trên, chan nước lèo và hành băm lên mặt tô. Bạn có thể cho thêm ớt sa tế nếu thích dùng cay. Vậy là có món bún đuôi bò ngon bá cháy bọ chét rồi đấy.