Bún đậu chay chấm tương bần

Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch và cắt nhỏ khoai tây, khoai môn, cà rốt, hành lá. Bắp bào mỏng ( mình dùng bắp Mỹ nên có màu vàng).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt. Làm ướt bánh tráng rồi cuốn thành miếng ram vừa ăn ( 1 ram mình dùng 1 muỗng canh nhân thôi nhé).

Đậu khuôn rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu lên bếp thả đậu vào chiên. Chiên đậu xong đổ ngập dầu để chiên ram cho vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước quan trọng nhất PHA NƯỚC CHẤM: Đổ tương bần ra tô, thêm 2 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột ngọt 100ml nước ( tuỳ vào độ mặn của tương mà các bạn gia giảm nguyên liệu nhé). Lấy 1 tép riềng non, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt đem giã thật nhuyễn. Bỏ hỗn hợp đã giã vào trong bát tương, vắt 1/2 quả chanh vào quấy đều lên.

Bạn dùng 1 cái mẹt hoặc 1 cái đĩa rộng bày bún, rau, đậu, ram và mắm lên. Trời mưa mưa ăn bún đậu chay là rất tuyệt đấy!