Bò sốt rượu vang

Cắt thịt bò thành từng miếng dày dài chừng 2 đốt ngón tay rồi dùng khăn giấy thấm khô thịt bò. Rắc muối và tiêu lên trên, nên dùng hạt tiêu tươi để có hương vị tốt nhất.

Rắc tiếp bột mì và xóc đều sao cho gia vị và bột mì phủ đều khắp các miếng thịt.

Khoai tây cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nấm mỡ rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt lát mỏng.

Hành tây rửa sạch, cắt miếng vuông. Cần tây rửa sạch, cắt khúc.

Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, xếp thịt bò xung quanh nồi và mỗi miếng thịt cách nhau khoảng 1cm.

Rán sơ thịt cho vàng đều hai mặt, cách này sẽ giúp gia tăng hương vị cho món ăn.

Giữ nguyên nồi rán thịt, cho hành tây vào đảo đều cho đến khi mềm trong khoảng 5-6 phút. Có thể cho thêm chút nước nếu như nồi quá khô.

Cho thêm tỏi băm và đun thêm một vài phút nữa. Đổ rượu vang vào và đun cho đến sôi lăn tăn.

Cho thịt bò trở lại vào nồi. Cho tiếp nước dùng và gia vị: lá nguyệt quế, xạ hương và hương thảo khô. Vớt bọt trong nồi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và đun trong một giờ.

Khi nồi vẫn đang sôi, cho rau củ đã cắt vào và đun thêm một tiếng nữa, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.