Bò cuộn rau củ nướng áp chảo

Thịt bò rửa sạch, cắt lát lớn, dùng chày kim loại dần mỏng thịt bò rồi cắt thành những miếng chữ nhật kích thước khoảng 5x15 cm.

Ướp thịt bò với muối, tiêu, nước tương. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Cà rốt, ớt chuông, bí ngòi cắt sợi mỏng. Hành lá chẻ dọc, cắt khúc lớn, tỏi đập giập.

Cho bơ vào chảo đun nóng chảy. Cho thêm hành tím băm vào rồi phi thơm với bơ tan.

Bơ tan, cho giấm, đường nâu và nước dùng bò vào, khuấy đều để pha trộn các hương vị với nhau. Đun nước sốt tới khi sủi lăn tăn, giảm lửa về mức trung bình để nước sốt hơi sánh lại. Đổ nước sốt ra chén.

Chảo rửa sạch, phi thơm tỏi cùng 1 muỗng cà phê dầu ôliu.

Xào cà rốt, ớt chuông, bí ngòi đã cắt sợi và hành lá chẻ trong khoảng 2-3 phút.

Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Trải thịt bò đã tẩm ướp ra mặt phẳng, đặt rau xào vào giữa rồi cuộn thịt lại, gài tăm cho thịt không bị bung ra. Rắc thêm chút tiêu lên thịt bò cuộn.

Đun nóng chảo trên lửa liu diu, thêm 1 muỗng cà phê dầu vào lòng chảo rồi đặt từng cuộn thịt bò vào. Lật liên tục để bò không bị cháy, chờ bò chín tới rồi nhanh chóng bỏ thịt bò ra khỏi chảo.

Khi ăn thì rưới một chút nước sốt lên thịt bò.