Bắp bò ngâm mắm

Cạo vỏ gừng, đập dập. Đây là nguyên liệu rất quan trọng trong việc khử mùi hôi và làm tăng sự thơm ngon của bắp bò ngâm mắm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bắp bò ngâm mắm. Bóc vỏ tỏi và cắt lát. Lấy 2 tép tỏi, đập dập, để riêng.

Rửa sạch bắp bò rồi cho vào nồi, luộc cùng hoa hồi, thảo quả, gừng, thanh quế, tỏi đập dập, rượu trắng. Nấu cho thịt vừa mềm để làm bắp bò ngâm mắm được dai thơm.

Vớt bắp bò cho vào thau nước đá để bắp bò nhanh nguội. Khi bắp bò nguội thì vớt ra để ráo.

Cho đường, giấm, nước mắm vào nồi, nấu cùng 100ml nước. Để thật nguội.

Cho nguyên bắp hoặc xẻ đôi theo chiều dọc vào bình thuỷ tinh. Đổ nước mắm vào bình sao cho nước mắm ngập thịt. Cho tỏi cắt lát và ớt, hạt tiêu vào. Để khoảng 4 đến 5 ngày là có thể dùng được bắp bò ngâm mắm.

Khi dùng chỉ việc cắt bắp bò ngâm mắm thành từng lát mỏng, xếp ra đĩa. Cuốn với rau sống, bún, bánh trắng, chấm nước ngâm bò rất ngon. Bắp bò có mùi thơm đặc trưng của bò kết hợp với mắm ngâm vừa miệng, không bị ngán nên đây là món ngon được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, bắp bò ngâm mắm kết hợp với kiệu chua cũng sẽ mang lại món ngon ngày Tết tuyệt vời đấy!