Bánh trung thu trứng muối Đài Loan

Phần bột nước: Cho 120 gram bột mì, 45 gram bột đường, 40 gram nước, 50 gram bơ để nhiệt độ thường vào tô sau đó rây bột mì vào tô rồi trộn đều nguyên liệu. Tiếp tục nhồi cho khối bột mềm, mịn mà không dính tay, bọc kín lại và để cho bột nghỉ.

Cách làm phần bột dầu: Cho 55 gram bơ để nhiệt độ thường và rây 100 gram bột mì vào tô, trộn đều để khối bột thành một khối, bọc kín và để cho bột nghỉ.

Lấy trứng muối xếp ra khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 7 phút là trứng gần chín, lưu ý không cần nướng cho trứng chín hẳn.

Lấy phần bột nước ra bàn sau đó cắt thành mỗi miếng 20 g, phần bột dầu 11-12 g/cái. Ấn cho dẹt phần bột nước lại thành hình tròn sau đó lấy miếng bột dầu đặt vào giữa rồi túm lại cho kín.

Đặt viên bột vừa gói bột dầu lên bàn, ấn cho hơi dẹt, dùng gậy cán thành miếng bột dài sau đó cuộn từ trên xuống dưới, đậy kín, để bột nghỉ 10 phút. Sau khi bột nghỉ, dùng gậy cán lại lần thứ hai.

Lấy nhân đậu đỏ, chia đều mỗi miếng 30g sau đó ấn dẹt và gói nhân trứng muối vào bên trong, vo tròn. Cán bột thành hình tròn, cho nhân đậu đỏ trứng muối vào giữa, gói bánh cho tròn đều. Sau đó, bạn đặt bánh vào khay nướng và tiếp tục làm cho đến hết.

Dùng lòng đỏ trứng gà và nước tương khuấy đều cho hòa tan, sau đó dùng cọ quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rắc vừng lên trên. Cho khay bánh vào lò nướng 200 độ C đã được làm nóng trước 10 phút, nướng khoảng 25 phút là bánh chín vàng đều.

Bánh trung thu trứng muối Đài Loan là loại bánh đặc sản với lớp vỏ ngàn lớp thơm giòn, xốp, thêm nhân đậu đỏ trứng muối có vị ngọt, thơm, bùi rất hấp dẫn.