Bánh trung thu nướng nhân trà xanh

Đun nóng ít dầu ăn trong chảo chống dính, múc từng muỗng hỗn hợp cho vào chảo dầu, dàn mỏng đều, chiên lửa nhỏ vừa cho chín vàng đều 2 mặt và giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Đổ đậu xay vào chảo chống dính sâu lòng, mở lửa nhỏ, sên khoảng 10 phút. Thêm 50g dầu ăn vào đảo liên tục, sên tiếp khoảng 10 phút cho hỗn hợp sánh đặc rồi hòa tan 30g bột bánh dẻo, bột trà xanh với một chút nước rồi cho vào. Tiếp tục đảo đều và sên thêm khoảng 10 phút nữa cho nhân bánh quyện thành một khối không dính chảo là tắt bếp. Đợi nhân nguội bớt rồi bạn chia đều mỗi viên 100g và bọc kín lại.

Chả ốc lá lốt chiên giòn đơn giản thì chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise. Nếu muốn cầu kỳ hơn thì bạn có pha nước mắm chua cay, mặn ngọt. Ăn cùng với bún tươi, rau sống rất ngon nhé! Dùng cho bữa sáng, bữa trưa hay tối đều được.

Sau đó, chia đều mỗi viên bột 50g, vo lại cho tròn sau đó bạn cán mỏng miếng bột rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói lại cho viên bột tròn đều rồi xoa một chút bột khô lên viên bánh. Rắc chút bột khô lên khuôn để chống dính, sau đó bạn cho viên bánh vào khuôn và ép chặt, để im khoảng 10 giây sau đó đẩy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên khay đựng bánh.

Mở trước lò nướng ở 180 độ trong khoảng 10 phút. Hòa tan hỗn hợp phết mặt bánh, Cho bánh vào lò nướng 10 phút rồi lấy bánh ra, dùng bình xit nước phun sương lên mặt bánh, để cho bánh nguội mới dùng cọ quét hỗn hợp trứng. Bạn tiếp tục cho bánh vào lò nướng tiếp lần 2 khoảng 10 phút rồi lại lấy ra để bánh nguội mới quét trứng lần 2. Bạn có thể nướng 2 hoặc 3 lần tới khi thấy bánh chuyển màu vàng là được.

Bánh sau khi nướng hoàn tất thì lớp vỏ bánh sẽ cứng giòn. Bạn nên bảo quản kín bánh nơi thoáng mát, đợi nhiều ngày thì vỏ bánh sẽ hút hơi nước và dầu từ nhân bánh ra ngoài sẽ làm lớp vỏ bánh mềm và ngon hơn nhé!