Name: Bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy
Yield: 20
Ingredients: 500 g Bột mì; 300 g Nước đường; 50 g Dầu ăn; 1 Lòng đỏ trứng gà; 6 g Trứng vịt muối; 120 ml Sữa tươi; 120 g Sữa đặc; 60 ml Nước cốt dừa; 60 g Bơ lạt; 50 g Bột Lion custard; 50 g Sữa bột; 1 Lòng đỏ trứng gà; ½ Lòng trắng trứng gà; 1 Muỗng cà phê Nước đường; 1 Muỗng cà phê Dầu mè; 1 Muỗng cà phê Sữa tươi không đường

Cách làm món ăn (8 bước)

Chuẩn bị phần nhân trứng muối chảy. Trứng muối hấp hoặc nướng chín, cho vào máy xay cùng với 60ml sữa cô đặc rồi xay mịn. Chuẩn bị một chiếc tô, cho 50gr sữa bột, 50gr bột custard, 120gr sữa đặc vào khuấy đều. Sau đó cho thêm 60ml sữa cô đặc còn lại cùng 60ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Lọc hỗn hợp quay rây để lấy được một hỗn hợp mịn mượt.

Làm nóng lò nướng ờ 218 độ C. Đặt giấy nến lên khay nướng, xịt dung dịch chống dính lên trên. Cà tím rửa sạch, thấm khô, thái khối vuông. Cho cà tím vào trong túi hỗn hợp chứa bột năng, bột tỏi, muối, tiêu, lắc đều cho đến khi cà tím được bao phủ lớp áo bên ngoài.

Dọn cà tím nướng giòn ra đĩa, dùng kèm với sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà, nước tương đều ngon cả, bạn có thể ăn mãi mà không ngán đó nha.

Để làm phần nhân của bánh trung thu lava, ngoài nhân trứng muối đang được làm đông ta chuẩn bị thêm 20 viên nhân đậu xanh dẻo, mỗi viên nặng 50gr (nhân đậu xanh có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng bán dụng cụ nguyên liệu làm bánh hoặc những khu chợ lớn). Nhân trứng muối chảy sau khi làm đông, lấy ra khỏi khuôn. Dàn từng viên nhân đậu xanh ra thành miếng dẹt đủ bao bọc được nhân trứng muối, cho nhân trứng muối chảy vào rồi bọc lại thành những viên tròn.

Vỏ bánh sau khi nghỉ đem chia thành những viên tròn nặng 40gr. Cán vỏ bánh thành những miếng mỏng tròn, cho viên nhân vào chính giữa rồi bọc vỏ bánh lại. Chuẩn bị sẵn khuôn bánh, phủ một lớp bột mì mỏng bên trong khuôn rồi cho viên bánh trung thu vào, nhấn mạnh để tạo thành nét rồi lấy bánh ra khỏi khuôn

Trứng gà đánh tan với sữa tươi. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F và lót giấy nến lên khay nướng. Hành tây lột vỏ, cắt thành khoanh tròn với bề ngang cỡ 1cm. Cho bột mì ra tô, trộn cùng bột nở và muối. Nhúng những vòng hành tây này vào hỗn hợp bột mì.

Sau đó nhúng qua sữa trứng gà. Cuối cùng là đến lớp vụn dừa, làm như vậy đến khi hết nguyên liệu. Xếp hành tây lên khay nướng, rắc đều dầu ăn lên và đem nướng khoảng 20 phút đến khi chín vàng giòn thì lấy snack ra dĩa.