Bánh trung thu nhân hạt dẻ

Hạt dẻ luộc chín. Bóc bỏ vỏ. Dùng thanh cán bột nghiền hoặc cho vào cối giã nhuyễn.

Trộn hạt dẻ với một chút nước cho thành hỗn hợp dẻo và dính.

Cho phần hạt dẻ đã nghiền nhuyễn vào chảo với 4 muỗng canh dầu ăn, 200 gr đường trắng, để lửa nhỏ xào nhân cho ngấm.

 Nhào bột mì với 250ml nước, 2 muỗng canh dầu ăn. Rây 100gr đường vào bột, nhào kỹ thành hỗn hợp dẻo quánh, hơi dính tay.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột. Để bột nghỉ khoảng 2 giờ.

Lấy bột ra nhào lại, chia bột thành nhiều viên nhỏ. Nhân hạt dẻ cũng chia thành nhiều viên, số lượng bằng với viên vỏ bánh.

Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, từ từ gói lớp vỏ lại, dùng tay miết kín. Phủ một lớp bột áo ra ngoài cho khỏi dính.

Sau đó cho bánh vào khuôn, ấn thật chặt để nhân dồn đều về các góc.

Bánh đóng khuôn xong, xếp lên khay, phun nước đều lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò nướng khoảng 5 phút.

Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh đều rồi phết lên mặt bánh.

Làm nóng lò ở 180ºC. Cho bánh vào lò nướng trong 22 – 25 phút.

Lấy bánh ra để nguội, đến khi bánh mềm là ăn được.