Bánh trung thu nhân custard

Làm phần nhân bánh: Cho các nguyên liệu phần nhân gồm: 50g sữa bột, 75g tinh bột bắp, 90g kem whipping, 80g bơ lạt, 50g đường trắng, 30 bột custard (hay bột sư tử), 50g sữa đặc, 90g nước cốt dừa, 1g muối vào âu, thêm bơ đã làm mềm vào trộn đều sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 40-50 giây rồi lấy ra nhào thành khối bột mịn dẻo.

Chia phần nhân thành từng viên tròn nhỏ khối lượng khoảng 28g. Tiếp theo bạn sẽ làm phần vỏ bánh. Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ gồm: 20g sữa bột, 43g tinh bột bắp, 45g kem whipping, 60g bơ lạt, 1g muối, 40g đường trắng, 10g bột custard (hay bột sư tử), 25g sữa đặc, 45g nước cốt dừa, 160g bột mì vào tô và nhào thành khối bột đồng nhất.

Chia phần vỏ bánh thành các viên tròn nhỏ khối lượng khoảng 22g sau đó bạn bọc màng bọc thực phẩm lại để bột bánh nghỉ khoảng 1-2 giờ. Sau khi bột bánh nghỉ bạn lấy từng viên vỏ bánh ấn dẹt xuống. Thêm phần nhân vào giữa và bọc kín lại.

Cho từng viên bánh vào khuôn bánh để ép tạo hình chiếc bánh. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C sau đó hạ xuống 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 7 phút thì lấy bánh ra, dùng cọ quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên bề mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa là bánh chín.

Mùa Trung thu lại sắp tới rồi và các chị em lại đang háo hức chuẩn bị các nguyên liệu để có được những chiếc bánh Trung thu tuyệt ngon.