Bánh Trung thu hình thỏ con

Cho 200g bột mì vào tô trộn, khoét một lỗ ở giữa rồi cho 40g dầu ăn, 5ml nước tro tàu và 200ml nước đường vào trộn đều. Cho 100g bột còn lại vào và trộn đến khi thấy bột mịn là được.

Cho một lớp bột mì áo lên trên và để nghỉ 30 phút. Sau đó cân hỗn hợp bột lấy 50g bột và vo viên. Làm lần lượt cho đến hết chỗ bột.

Đậu xanh ngâm 3-4 tiếng đồng hồ cho nở mềm rồi cho vào nồi, chế nước xâm xấp mặt và nấu chín.

Tiếp theo, cho đậu xanh đã nấu chín và 250g đường vào máy sinh tố xay nhuyễn. Cho 50g dầu ăn, 30g bột mì và 50g bột bánh dẻo vào tô và trộn đều.

Cho đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, cho 15 dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và tróc chảo. Khuấy đậu đều tay, sau đó cho hỗn hợp dầu và bột vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi không còn dính tay tắt bếp và để nguội rồi dùng tay nhào với hạt dưa.

Tiếp theo, mình đập trứng muối lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng trong 10 phút cho bớt tanh, sau đó đem hấp cách thủy 15 phút cho lòng đỏ trứng chín, có màu đục thì lấy ra để nguội.

Vì phần nhân có trọng lượng gấp đôi phần vỏ nên dùng chỗ đậu xanh bọc lấy lò đỏ trứng và cân sao cho đủ 100g nhé!

Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa và dùng tay miết bột bọc kín nhân. Vo tròn 2 viên bột nhỏ, vê dài ra rồi ấn dẹt để làm tai thỏ. Vo tròn 1 viên bột khác để làm đuôi thỏ. Dùng đậu đỏ đính lên làm mắt thỏ. Nếu muốn chú thỏ của mình đáng yêu hơn, chúng mình có thể nặn thêm một chiếc nơ xinh xắn nữa nhé!

Làm nóng trước lò ở 200 độ C. Lấy bánh đã tạo hình ra cho lên khay nướng có lót giấy nến rồi cho bánh vào nướng trong 5 phút. Lấy bánh ra xịt nước, cho bánh ngấm nước rồi để nghỉ 5 phút. Phết lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh, vặn lò lên 225 độ và nướng thêm 3 phút nữa hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.

Bánh chín cho ra khỏi lò, để nguội là có thể dùng nhé! Có thể đặt trong các hộp để bảo quản hoặc dùng làm quà tặng nhé!