Bánh trôi tàu mè đen đơn giản

Nấu nước đường gừng cho bánh trôi tàu mè đen: Gọt vỏ gừng già, giã nát. Đun sôi 5 chén nước, thả gừng, lá dứa, đậy kín nắp vung, đun sôi 15 phút. Thêm 200g đường và hoa mộc (osmanthus ngọt). Đun thêm 5 phút nữa trên lửa vừa. Sau đó hạ nhiệt xuống, đun nhỏ lửa và đun cho đến khi nước đường giảm đi một chút, thêm 10 phút nữa. Vớt bỏ gừng và lá dứa.

Trong khi chờ súp gừng sôi, chuẩn bị nhân mè đen (nhân vừng đen): Nhẹ nhàng rang hạt mè đen trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút cho đến khi thơm. Sau đó xay nhỏ mè đen. Chuyển mè xay vào một cái bát. Thêm 50g đường và 60ml dầu dừa. Khuấy trộn đều và tạo thành hỗn hợp sệt. Đặt sang một bên để làm lạnh trong tủ lạnh.

Làm vỏ bánh trôi tàu mè đen: Trong một bát trộn, thêm nửa chén nước sôi vào 250g bột nếp, sử dụng muỗng khuấy đều để trộn đều. Sau đó, thêm từ từ nửa chén nước lạnh vào bột. Dùng tay nhào bột cho đến khi bạn bắt đầu thấy một miếng bột trông đẹp mắt và bột không dính vào tay hoặc bát trộn là được.

Rửa sạch thịt heo, cắt nhỏ. Hòa tan 2-3 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lọc + 20g đường. Nhặt sạch hành, tỏi, sả, ớt băm nhỏ như hình.

Cho thịt heo vào thố đảo đều 20 phút (lửa nhỏ) cho thịt săn chắc. Cho hành, tỏi, ớt, sả vào đảo đều 20 phút. Đổ hỗn hợp nước mắm ruốc vào. Kho đến khi nước mắm ruốc thắm vào thịt và cạn sệt là được.

Nấu bánh trôi tàu mè đen: Đun sôi một nồi nước, cho vào những viên bánh trôi, nấu trong 3 đến 5 phút. Khi bánh trôi tàu chín thì sẽ nổi lên trên mặt nước. Vớt bánh trôi tàu cho vào một bát nước lạnh trong khoảng 1 phút. Quá trình này sẽ làm cho những viên cơm trở nên dai hơn. Cuối cùng, thả các viên bánh trôi tàu mè đen vào nồi nước đường gừng đã đun lúc đầu là hoàn tất.

Bánh trôi tàu mè đen đơn giản có hương vị rất tuyệt với vỏ bánh dẻo dai, nhân mè đen thơm lừng, chảy ra chỉ trong một miếng cắn.