Bánh trôi nhân bơ đậu phộng

Đậu phộng cho vào chảo rang trên bếp với lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, có mùi thơm thì tắt bếp, xẩy bỏ vỏ rồi đem nghiền nhuyễn với 2 muỗng cà phê đường. cho bơ vào nồi làm tan chảy. Sau đó, trộn bơ đậu phộng, đậu phộng và bơ tan chảy thành hỗn hợp nhuyễn mịn thì đậy kín và cho vào tủ lạnh 1 giờ để hỗn hợp cứng lại.

Làm vỏ bánh: cho bột gạo vào âu lớn, chế từ từ nước ấm vào trộn thật đều thành hỗn hợp bột mịn, đậy màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 2 - 3 phút rồi lấy ra vo thành cục bột tròn. Nếu bột còn dính thì thêm 1 muỗng canh bột vào nhào đến khi bột định hình tốt, đậy bột bằng một miếng vải ướt để bột không bị khô. Sau đó, chia bột thành 2 nửa, mỗi nửa chia thành 16 phần bằng nhau rồi nhào vài lần và dùng tay ấn dẹp, sau đó múc một muỗng nhân bơ đậu phộng cho vào giữa và vo tròn kín nhân.

Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó thả bánh trôi vào nấu sôi trong 2 - 3 phút, sau đó hạ mức lửa xuống trung bình khi bánh dần nổi trên mặt nước. Có thể cho thêm syrup gừng vào và đun thêm một vài phút thì tắt bếp. Múc bánh ra chén và thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.