Bánh tiêu miền Nam

Men nở(men nâu) cho vào chén rồi rót 60ml nước vào khuấy đều. Cho bột mì vào 1 chiếc thố sạch, sau đó cho đường vào trộn đều. Đổ chén nước men nâu và 70ml nước soda vô trộn đều. Nước nên cho vào từ từ vì tùy loại bột mà phần nước sẽ tăng lên hoặc giảm đi, đổ khối bột lên mặt bàn nhồi cho mịn. Sau khi bột đã nhồi thì cho vào một cái tô sạch, bọc kín lại, ủ bột khoảng 1 giờ để bột nở gấp đôi, tùy theo thời tiết nóng hay lạnh mà thời gian ủ sẽ ngắn hoặc dài hơn.

Thời gian ủ bột đã xong, cho bột lên bàn nhồi sơ lại rồi cán bột thành sợi dài.Chia bột ra làm năm phần bằng nhau, vê tròn, rắc một ít mè trắng lên hai mặt của viên bột, cán dẹp.

Đặt chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho dầu vào, chiên bánh tiêu nên cho nhiều dầu sẽ giúp bánh nở phồng rất ngon.Dầu nóng, thả miếng bột bánh tiêu vào, dùng đũa đảo liên tục để bánh được nở.

Trong quá trình chiên, nên chiên từng cái, vì bánh tiêu có vị ngọt nên rất mau cháy. Và nên để lửa vừa phải để dầu không bị quá nóng, như vậy bánh chiên sẽ đẹp và không có mùi khét.Khi bánh có màu vàng ruộm thì gắp bánh ra cho ráo dầu.