Bánh tằm bì

Làm bánh tằm: Cho vào tô lớn 200gr bột gạo, 50gr bột nếp, 50gr bột năng và trộn đều với nhau. Cho từ từ 150ml nước sôi vào bột, dùng muỗng đảo đều bột với nước, sau đó dùng tay nhồi đến khi bột mịn, không dính tay.

Thịt ba chỉ chọn lựa mỡ khúc đầu, có nạc nhiều mỡ, cắt hết phần da, rửa sạch, cắt hạt lựu to. Cho mỡ vào nồi, sau đó cho xíu nước xâm xấp. Mở lửa nhỏ vừa, khi mỡ rút hết nước, bắt đầu teo lại thành tóp, cho 1/2 muỗng canh rượu trắng, đun cho đến khi tóp hơi vàng, bật lửa nhỏ đảo đều tay, khi vàng vớt tóp ra cái rổ inox cho ráo.

Phi tỏi băm, ớt băm với 1 muỗng canh nước mỡ cho hơi vàng, bỏ tóp mỡ vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm (cho từng muỗng nhỏ trải đều), đảo nhanh tay, tắt bếp, cho thêm 2 muỗng cà phê đường, xốc đều. Nêm nếm vừa khẩu vị và nhớ luôn cho đường sau cùng, để hơi nóng của chảo sẽ làm tan bớt đường bám vào, tóp sẽ ngon giòn hơn là cho đường từ đầu sẽ hay bị khét tỏi và khét tóp.

Cho tóp mỡ ra tô, để hơi nguội là có thể dùng. Tóp mỡ xóc mắm tỏi đậm đà có vị mặn ngọt, cay thơm đậm đà. Để bảo quản dùng dần trong thời gian dài thì bạn nên cho vào hũ kín để tóp mỡ luôn được giòn mà không không bị ỉu nhé!

Bày bánh tằm bì ra dĩa cùng dưa leo và rau thơm cắt nhỏ, bì thính và rưới nước mắm chua ngọt và nước sốt được nấu từ nước cốt dừa ở trên. Khi ăn trộn đều lên tất cả. Hương vị đậm đà hấp dẫn, thơm béo của món bánh tằm bì sẽ khiến bạn ăn hoài ăn mãi thôi. Cách làm bánh tằm cay, mặn cũng chỉ đơn giản như thế thôi, thỉnh thoảng làm món bánh này để đổi vị cho cả nhà nha!!