Bánh su kem trà sữa trân châu

Cà rốt nấu rượu vang với dầu ô liu với lượng cà rốt theo tỉ lệ với dầu ô liu và rượu vang như trên thì cà rốt sẽ chín thơm và thơm béo. Nếu tăng gắp đôi lượng cà rốt thì bạn hãy dùng 5 muỗng canh dầu ô liu, 3 tép tỏi và 360ml rượu vang Marsala nhé!

Nhân custart trà sữa: Đun sôi 200ml sữa tươi với 5gr trà đen khoảng 2 phút. Đợi trà sữa nguội bớt, còn hơi ấm thì lọc qua rây để trà sữa đổ từ từ vào tô trứng bột. Vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy đến khi nhân custart hơi sệt thì tắt bếp. Để nguội cho vào túi bắt kem và bảo quản ngăn mát từ 3-4 tiếng.

Vỏ bánh su: Cho vào nồi 120ml nước lạnh và 60gr bơ lạt. Đun đến khi hỗn hợp sôi và bơ chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Rây từ từ 65gr bột mì vào nồi, Dùng muỗng khuấy đến khi bột vừa hòa quyện thì bắc nồi trở lại lên bếp. Vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đến khi bột róc khỏi thành nồi thì tắt bếp.

Vỏ bánh su: Đánh tan 2 quả trứng gà. Chia làm 2 lần đổ vào phần bơ bột. Dùng muỗng khuấy đến khi hỗn hợp bột đặc, mịn, bóng. Khi mới đổ trứng vào, hỗn hợp bột sẽ lỏng và rời rạc, nhưng càng khuấy bột càng đặc lại.

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ. Cho bột vào túi bắt kem. Bắt bột lên khay nướng có lót giấy nến. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 30 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích cỡ bánh các bạn bắt to hay nhỏ, quan sát đến khi thấy bánh vàng đều là đươc. Để bánh nguội trên rack.

Kem phô mai: Cho 100gr kem phô mai(Creamcheese) và 50gr sữa đặc vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho kem phô mai hòa quyện vào sữa đặc, thêm tiếp 50ml kem whipping, đánh tốc độ nhỏ vừa đến khi kem mịn mượt, có chóp mềm. Cho kem vào túi bắt kem, bảo quản ngăn mát.

Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh có dung tích khoảng 300ml, trụng với nước sôi rồi để thật ráo. Cho nước dùng dashi, nước tương, rượu Mirin, rượu Sake vào tô rồi trộn đều.