Bánh quy vị quế nhân mứt quả

Cho 250g bơ lạt, 150g đường bột, 1/2 muỗng cà phê muối vào tô trộn, dùng máy đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhạt màu (khoảng 3-5 phút). Cho từng quả trứng vào, dùng máy đánh vừa quện. Cho vani nước vào, đánh cho quện đều. Trộn chung 150g bột hạnh nhân, 450g bột mì, bột quế, vỏ chanh vàng mài nhuyễn. Sau đó cho vào hỗn hợp bơ, đánh máy tốc độ thấp cho hỗn hợp bột quện vào với nhau.

Cho khối bột ra mặt phẳng, cán bột mỏng đều 3mm. Dùng các khuôn cắt cookies để cắt tạo hình. Bạn cần cắt số lượng các miếng bánh có hình giống nhau bằng nhau, sau đó lấy 1 nửa số miếng làm miếng bánh ở dưới, và 1 nửa số miếng sẽ “đục” thêm 1 lỗ ở giữa với các khuôn cắt nhỏ hơn và đặt lên trên miếng bột kia. Cho bánh vào ngăn đông 1-2 phút là lấy ra, khi đó có thể dễ dàng nhấc được các miếng bánh lên khỏi bột.

Đầu tiên, bạn bắc 1 nồi với lượng nước vừa đủ lên bếp và đun sôi. Đập trứng ra rây, sau đó lắc nhẹ theo đường tròn để bỏ bớt phần lòng trắng trứng thừa. Sau đó, hạ lửa nhỏ hết cỡ rồi đặt rây trứng vào nồi. Khi trứng đã đông lại đến độ mong muốn thì bạn dùng muỗng gạt nhẹ để trứng không dính vào rây và nhấc trứng ra.

Bánh nướng chín lấy ra để nguội rồi đem bảo quả kín trong hũ, đặt nơi thoáng mát có thể dùng dần trong thời gian dài. Bánh quy vị quế nhân mứt quả là món ăn vặt giòn tan, có vị ngọt béo, thơm ngon, dùng đãi khách đến chơi nhà rất tuyệt.