Bánh quy mứt thơm

Trong một âu to, trộn đều bột mì, bột bắp và muối. Cho bơ lạnh cắt khối nhỏ vào. Dùng ngón tay bóp bơ mềm ra với bột. Đến khi đươc hỗn hợp vụn rời.

Thêm lòng đỏ trứng, nước lạnh và đường bột vào. Nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn. Lưu ý: không nên nhồi bột quá kĩ. Nếu thấy bột khô thì cho thêm ½ muỗng nước lạnh, hoặc bột quá ướt thì cho thêm nhúm bột.

Sau đó chia bột ra làm nhiều phần gói vào màn bọc thực phẩm, cho mau đông dễ cán. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cỡ 30 phú.

Trong khi chờ bột đông, vo viên mứt thơm. Cỡ 6gr một viên. Mứt thơm bạn mua sẵn ở các tiệm nguyên vật liệu cho tiết kiệm thời gian. Chọn loại mứt thơm có độ sệt đặt để lúc vo viên dễ dàng hơn.

Rây ít bột lên mặt phẳng, lấy bột trong tủ lạnh ra. Và cán mỏng cỡ 7mm.

Sau đó dùng khuôn cắt bánh. Ấn vào miếng bột. Dùng khuôn hình hoa nào bạn thích. Sau đó lấy bánh ra, sẽ được bột bánh sắc nét.

Pha hỗn hợp trứng quét mặt bánh: 1 lòng đỏ + 1 muỗng nước (15ml). Trước khi nướng quét 1 lớp mỏng lên bề mặt bánh. Lưu ý, quét đều tay, không để trứng động lại quá nhiều trên mặt bánh nhé.

Làm nóng lò nướng 180 độ trước 10 phút. Lò nóng đều, thì cho khay bánh vào nướng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, lấy ra và xếp viên mứt dứa vào mỗi bánh và tiếp tục cho vào nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Lấy bánh ra, đợi bánh nguội. Sau đó bảo quản hũ kín. Bánh quy dứa là món bánh truyền thống của Đài Loan, họ thường biếu nhau những chiếc bánh quy dứa này như một món quà với ý nghĩa mong may mắn sẽ đến với người nhận, người ăn món bánh này.