Bánh quy linzer đặc trưng của nước Áo

Trước khi làm bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C. Cho tất cả nguyên liệu vào trong một chiếc bát lớn. Dùng máy trộn cầm tay để trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Dùng tay nhào và nặn tất cả hỗn hợp thành một khối bột lớn rồi cắt ra thành 2 nửa bằng nhau.

Bỏ từng nửa bột vào 2 tờ giấy nến khác nhau, nén bột dẹt bằng kích thước chiếc đĩa CD rồi gói lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Trong thời gian chờ bột lạnh, tranh thủ làm mứt phúc bồn tử. Cho tất cả nguyên liệu làm mứt vào trong một chiếc chảo nhỏ. Bật lửa to, đảo đều tay, đun sôi trong khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp. Sau đó, để mứt nguội ở nhiệt độ thường.

Bỏ bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng miếng bột (dày khoảng 1cm). Sử dụng khuôn cắt bánh vuông lớn để cắt cắt các miếng bánh quy cùng kích cỡ. Sau đó, dùng khuôn cắt bánh vuông nhỏ để khoét lỗ của 1 nửa số bánh quy vuông lớn đã cắt ở trên. Làm tương tự nếu bạn sử dụng khuôn cắt bánh tròn.

Đặt tất cả bánh quy vào lò nướng, nướng trong khoảng 8 - 10 phút. Sau khi bánh chín, bỏ bánh ra ngoài, để nguội. Để riêng các miếng bánh quy đã khoét lỗ, rắc một chút đường bột lên bánh để trang trí và tăng thêm độ ngọt. Đặt các miếng bánh quy chưa khoét lỗ lên trên giấy nến, cho 1 thìa mứt phúc bồn tử lên mỗi chiếc bánh. Cẩn thận đặt chiếc bánh quy đã khoét lỗ lên trên những chiếc bánh đã phết mứt như cách làm bánh mì sandwich.

Khi đã xong bạn ăn bánh liền khi còn ấm và giòn nhé. Sẽ ngon hơn nhiều nếu có thêm 1 ly trà nóng nữa.