Bánh quy hạnh nhân nướng

Bật lò nướng 170 độ C làm nóng sẵn lò nướng. Bạn cho bơ vào bát rồi đem đun cách thủy cho bơ tan chảy, để cho nguội. Đập trứng gà ra tô sạch cùng với lòng trắng trứng khuấy đều, rây bột mì, đường vào và khuấy đều cho đường tan hết. Cho vani, muối vào tô trứng, thêm bơ đã nguội và trộn đều sau đó rây bột mì vào rồi trộn đều nguyên liệu, để bột nghỉ 15 phút.

Lót giấy chống dính lên khay nướng ( nếu khay chống dính thì bỏ qua bước này), múc 1 muỗng bột ra khay, xoay tròn sao cho miếng bột tròn đều và thật mỏng, mỗi cái bánh bạn đổ bột cách nhau ra 1 chút để bánh không bị dính vào nhau. Lấy từng lát hạnh nhân rắc đều lên mặt bánh, bạn có thể tự điều chỉnh cho hạnh nhân ít hay nhiều. Cho khay bánh vào lò nướng tới khi thấy bánh chín vàng giòn là được.

Bánh quy hạnh nhân nướng với những chiếc bánh mỏng tăng phủ những lát hạnh nhân giòn rụm, béo thơm hấp dẫn. Bánh có thể để nguội rồi bảo quản kín trong hũ để dùng dần.