Bánh quy đường

Trong một cái tô lớn, trộn 375g bột mì đa dụng, 1/2 muỗng canh bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối cho đều. Trong tô khác, đánh 225g bơ với 225g đường cho đến khi bông xốp, bơ có màu trắng nhạt. Cho trứng, các loại tinh chất vani, hạnh nhân vào, đánh đều chừng 1 phút.

Trộn từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, đánh ở tốc độ chậm. Múc từng muỗng canh bỏ vào cho đến khi hỗn hợp chỉ vừa đủ khô và dứt ra khỏi thành tô. Có thể sẽ còn dư bột, không sao. Tránh đừng làm cho hỗn hợp quá khô, khi cán sẽ bị nứt. Còn nếu hỗn hợp vẫn còn ướt thì bạn lấy thêm bột, cũng cho từ từ và quan sát hen.

Chia bột ra phần 4 phần nhỏ. Lúc này bạn có thể bỏ màu tùy thích. Đặt mỗi khối bột giữa hai lớp giấy chống dính và cán mỏng khối bột cho đến khi dày chừng 5mm. Đặt vào tủ lạnh chừng nửa tiếng.

Khi đã sẵn sàng, bạn bật lò đến 180 độ C (350 độ F). Dùng khuôn cắt bánh quy cắt thành hình tùy thích.

Nướng trong vòng 8-10 phút, rìa bánh hơi chuyển sang vàng. Để bánh nguội bảo quản kín dùng dần. Bánh quy đường có vị ngọt, thơm mùi bơ và rất giòn, có thể giữ được lâu lên đến 15 ngày. Bạn có thể tập tành làm ngay và thưởng thức cùng cả nhà đi nào.