Bánh quy dưa hấu

Cho bơ và đường vào tô trộn, dùng cây trộn bột đánh cho đường tan rồi cho 1 lòng đỏ trứng gà vào, đánh cho tan. Sau đó, rây bột vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê vani trộn đều, rồi chia bột làm hai phần bằng nhau, thêm màu xanh và màu đỏ vào mỗi phần, trộn cho màu tan đều. Lăn phần bột màu đỏ thành hình trụ dài, dùng ni lông bọc lại. Phần bột màu xanh chia đều làm hai phần, thêm màu xanh vào 1 phần để có màu xanh đậm hơn. Lăn bột thành hình trụ dài, dùng ni lông bọc lại, cho vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại. Sau đó, lấy bột ra, cán mỏng phần bột màu xanh lạt sao cho vừa đủ bọc phần bột màu đỏ, cuộn bột lại cho kín.

Tiếp tục cán phần bột màu xanh đậm và bọc phần bột vừa cuộn lại. Bọc ni lông lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút cho bột cứng lại. Sau đó, lấy bột ra, dùng dao cắt bột thành những lát nhỏ khoảng 5mm, rắc mè đen lên, dùng tay ấn nhẹ mè cho dính vào bột, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng 180 độ trong vòng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.

Bánh chín để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần(để ngoài bánh sẽ bị mềm). Bánh quy dưa hấu với những chiếc bánh quy mang hình thù giống như những miếng dưa hấu về màu sắc như ruột đỏ, vỏ xanh, hạt đen, ... giúp các bé nhà bạn thấy hứng thú hơn với việc ăn bánh đó.