Bánh quy chocolate giòn tan

Mở trước lò nướng ở 170 độ C (325 độ F). Đặt giá ở giữa lò nếu là lò nhỏ, hoặc 1 giá phía trên (còn chừa 1 nấc trên cùng), 1 giá phía dưới (còn chừa 1 nấc dưới cùng) nếu là lò lớn. Lót giấy chống dính vào khay. Trộn đều 300g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda). Để sang 1 bên. Dùng máy đánh đều 170g bơ mềm và 2 loại đường cho đến khi chúng thật hòa quyện. Cho tình chất vani và trứng vào (chia làm 2 lần), khuấy thật đều. Chế hỗn hợp bột vào, trộn thật đều (dùng máy thì đánh ở tốc độ thấp nhất khoảng 20 giây). Dùng phới trộn chocolate chip vào hỗn hợp.

Cân khỏang 60g hỗn hợp bột, vo thành viên tròn. Hỗn hợp này sẽ cho ra khỏang 18 viên. Dùng đầu ngón tay kéo mỗi viên bột thành 2 phần bằng nhau. Xoay mỗi phần 90 độ và chụm 2 đầu tròn vào nhau, mặt nứt ở phía trên, cẩn thận đừng làm mượt phần phía trên. Đặt các viên bánh cách nhau 5cm trên khay.

Nướng cho đến khi bánh vàng đều, thành bánh cứng nhưng bên trong vẫn còn mềm xốp, khỏang 15-18 phút. Nếu lò lớn và nướng 2 khay 1 lúc thì ở giữa thời gian, bạn chuyển vị trí 2 khay cho nhau, cùng lúc xoay khay bánh 180 độ. Dùng dao dẹt nhấc bánh đã chín ra giá, để nguội. Giữ kín trong túi zip-lock, hoặc lọ (có thể nhét chung 1 mẩu bánh mì cho bánh được mềm và không bị ỉu)