Bánh Paparotti

Cho sữa vào một cái tô, thêm men vào khuấy nhẹ, để nghỉ 3 phút cho men nở phồng như gạch cua. Cho bột mì, sữa bột, men nở, đường, 1 quả trứng gà, sữa không đường, muối vào tô. Trộn nhào khoảng 20 phút. Sau khi nhào bạn sẽ được một viên bột tròn, dai, mịn.

Cho 35gr bơ vào tô trộn lớn, quét đều quanh tô. Cho khối bột vào tô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong lò nướng cho kín hơi khoảng 1 giờ. Sau 1 giờ bột đã nở hơn gấp đôi. Ấn bột loại bỏ phần khí trong bột ủ, nhồi cùng bơ đến khi bột thành một khối thì để bột nghỉ 15 phút.

Lót sẵn giấy nến trên khay nướng. Chia bột thành những viên bằng nhau, bỏ mỗi phần phô mai vào chính giữa bột . Vê tròn bột xung quanh phô mai. Lần lượt làm hết phần bột còn lại, bạn lưu ý khi đã tạo hình xong thì dùng màng bọc thực phẩm che lại giúp cho bột không bị khô. Ủ bột thêm 1 giờ nữa tới khi bánh nở gấp đôi.

Làm phần phủ bánh: Cho nước nóng hòa tan với 2 gói cà phê rồi để riêng. Cho 35gr bơ và 35gr đường bột vào tô trộn, đánh tới khi nhuyễn mịn thì thêm 1 quả trứng cùng với sữa bột và bột mì vào. Đánh tới khi hỗn hợp mịn, nhuyễn. Cho cà phê hòa tan vào. Cho phần phủ bánh vào túi bắt bông kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Đợi bánh đến khi bánh nở đủ thì cắt 1 góc nhỏ trên đầu túi bắt bông kem. Bóp phần phủ này lên mặt bánh theo hình xoắn ốc, khoảng 1/2 bánh. Bật lò nướng nóng trước khoảng 10 phút với nhiệt 180ºC, cho bánh vào lò nướng trong vòng 15 - 20 phút. Sau 5 phút đưa vào lò, phần phủ bánh sẽ chảy xuống phủ toàn bộ mặt bánh và dậy mùi cà phê thơm phức. Sau khi đã hết thời gian nướng, bánh nở tròn đều, bạn lấy bánh ra khỏi lò.

Thành phẩm bánh ruột mềm, phần phủ giòn và thơm lừng mùi cà phê, nhân bánh mặn mặn đậm đà vị phô mai, ăn nóng là ngon nhất; tuy nhiên dù bạn có để qua ngày sau bánh ăn vẫn ngon, mềm không kém khi mới nướng. Chúc các bạn thành công và làm được những chiếc bánh thật thơm ngon!