Bánh pancake nướng mềm xốp

Bột mì, men nở, trứng gà, 70ml nước, 30gr đường, muối cho vào tô, trộn đều trong khoảng 5 phút. Cho 60gr bơ lạt vào trong lúc đang trộn bột, tiếp tục trộn trong khoảng 5-8 phút. Đánh cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn.

Đậy tô bột lại bằng một cái khăn mỏng, sạch. Để yên cho bột nở trong khoảng 2-4 giờ. Ngắt bột ra thành vi6en nhỏ rồi xoa tròn lại. Xếp bột lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Để bột nở thêm ít nhất 1 giờ nữa. Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 220°C/428°F.

Cho khay bánh vào lò và nướng trong 8 phút. Trong thời gian đó, đun nóng 70gr bơ lạt rồi tắt lửa. Cho phần đường còn lại và bột quế vào bát, trộn đều rồi để riêng. Khi bánh nướng xong, dùng cọ quết bơ lạt vào mặt bánh, lăn bánh qua phần đường quế.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh doughnut quế nhân mứt nam việt quất này rồi. Tuy cách làm bánh khá rắc rối, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao nhưng thành phẩm thì tuyệt vời không chê vào đậu được.