Bánh mì nhân custard trứng muối

Đánh tan 2 quả trứng gà với 60 ml nước ấm và 80 ml sữa ấm. Rây 300g bột mì số 13 với 80g bột mì đa dụng qua rây, sau đó trộn đều với 60g đường, 5g muối và 5g men nở. Cho hỗn hợp trứng vào bột và nhồi bột với máy đánh trứng trong khoảng 10 phút ở tốc độ thấp. Sau đó cho máy nghỉ 5 phút, thêm 40g bơ lạt và tiếp tục nhồi thêm 25 phút nữa ở tốc đốc độ thấp. Sau đó, nhồi sơ lại khối bột rồi bọc lại, đem ủ ở nơi ấm áp tới khi nở gấp đôi. Thời gian ủ bột dao động trên dưới tầm 1 tiếng tuỳ theo nhiệt độ phòng.

Cho 250 ml sữa tươi cùng 15 g bơ lạt, 3 lòng đỏ trứng gà, 50g đường, 3 lòng đỏ trứng muối (hấp chín, tán nhuyễn) vào nồi rồi rây 10g bột mì đa dụng với 10g bột bắp vào, khuấy đều. Nấu ở lửa nhỏ đến khi sệt lại làm nhân custard. Sau đó, lấy bột ra nhồi sơ lại, rồi chia bột thành 12 viên đều nhau, bọc nilon ủ thêm 15 phút nữa. Sau đó, cán mỏng rồi cho phần nhân custard vào giữa và gói lại thật kín. Tiếp tục, bọc ni lông và ủ thêm 40 phút nữa. Bánh sau khi ủ, đem ra nướng trên chảo chống dính ở lửa nhỏ để tránh bị khét. Bạn lật qua lật lại bánh đến khi chín vàng 2 mặt là được.

Bánh mì nhân custard trứng muối có thể xem là một phiên bản thu nhỏ và cách làm đơn giản hơn nhiều so với bánh mì chà bông nhân phô mai tan chảy. Hứa hẹn là món bánh ăn sáng cực hấp dẫn cho cả gia đình.