Bánh mì hoa cúc

Cho vào âu lớn 60gr bơ lạt đun chảy, 60gr whipping cream, 50ml sữa tươi không đường và 60gr đường rồi dùng phới lồng trộn thật đều. Kế tiếp đập vào 2 quả trứng gà, thêm vào 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam để bánh mì hoa cúc có mùi thơm đặc trưng. Trong một tô khác, cho vào 250gr bột mì số 13 và 3gr muối rồi trộn đều, kế đến thêm vào 5gr men nở, trộn đều phần bột và men nở với nhau. Rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi 2 phần hòa quyện với nhau.

Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dẻo dai. Phết dầu ăn vào tô, cho bột vào ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp khoảng 10-12 tiếng. Sau lần ủ này, bột sẽ nở hơn một chút và khá cứng nhờ lượng bơ lớn trong bột cứng lại khi để lạnh.

Sau thời gian ủ, lấy phần bột ra ngoài và chia đều thành 9 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 60gr. Lấy một phần bột ra ngoài và nhẹ nhàng lăn cho bột thành hình que dài khoảng 25-30 cm. Dùng bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn nhưng không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm bột trượt trên mặt bàn khi tạo hình bánh mì hoa cúc.

Khi đã tạo hình 3 phần bột, tiến hành tết thành bím rồi cuộn tròn lại để tạo thành hình bông hoa.

Để thực hiện món tré trộn, bạn chuẩn bị sẵn 5 cây tré, 2 cây chả heo, 2 cây chả bò và 2 cây nem chua. Dùng kéo cắt thành miếng xéo vừa ăn rồi cho vào tô trộn.

Để tạo vị chua ngọt cho tré trộn nem chả và ăn không ngán, bạn sẽ bào thêm vào tô tré trộn gồm: cóc non và xoài xanh, thêm dưa leo, tỏi tươi và ớt tươi cắt lát vào. Tất nhiên không thể thiếu gia vị quan trọng là muối tiêu, rắc thêm ớt khô để món ăn có màu đẹp mắt nhé.