Bánh Macaron nhân chocolate trắng

Cho bột hạnh nhân, đường icing và bột cacao vào một tô trộn lớn, trộn đều. Trứng gà lấy 4 lòng trắng trứng khoảng 95gr và 1 lòng đỏ.

Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng trong một tô khác, từ từ thêm đường và màu thực phẩm vào (nếu dùng). Đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô đựng bột hạnh nhân.

Trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đồng nhất thì bạn dùng spatula trộn bột từ trước ra sau Cho tới khi hết bọt khí, hỗn hợp bột có thể chảy thành từng dải.

Đổ hỗn hợp bột vào túi bóp kem và bóp thành những hình tròn nhỏ trên khay nướng. Để chúng nghỉ từ 30 đến 60 phút cho đến khi hơi cứng lại.

Bật trước lò ở 160ºC trước khi nướng bánh 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định Cho bánh vào nướng trong khoảng 12 – 15 phút rồi lấy ra, để nguội.

Làm nhân : Cho kem tươi vào nồi đun với lửa nhỏ cho tới khi gần sôi thì thêm chocolate trắng rồi khuấy đều cho chocolate tan hết Bạn có được một hỗn hợp mịn mượt. Thêm siro bạc hà và màu xanh (nếu dùng) vào, rồi để cho nguội bớt.

Cho lòng đỏ trứng vào đánh đều rồi cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để nó đặc lại thì bạn lại cho vào túi bóp kem Bóp phần nhân này lên bánh rồi đặt một miếng bánh khác lên trên là xong.

Sau khi làm xong bạn có thể để lại bánh vào ngăn mát tủ lạnh để nhân bánh cứng hơn. Cất loại bánh này trong tủ lạnh để đảm bảo độ giòn ngon. Bánh Macarons luôn ngon nhất khi ăn trong 1-2 ngày sau khi làm.