Bánh khoai tây chiên tôm

Bóc sạch vỏ tôm tươi, bỏ chỉ đen, cắt tôm nhỏ hạt lựu. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Ngâm khoai tây bào vào nước cho loại bỏ độc tố, rửa sạch, để ráo nước. Thái nhỏ hành lá. Thái hạt lựu hành tây. Luộc chín đậu Hà Lan, vớt ra để riêng.

Trong một thố lớn, trộn đều hỗn hợp làm bánh khoai tây chiên tôm gồm: khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, tôm tươi, hành tây, hành lá, 2 quả trứng, khuấy cho quyện đều.

Thêm vào 3 muỗng canh bột bắp, khuấy đều. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, sốt tương đen, trộn cho quyện đều.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, dùng khuôn trái tim hoặc bông hoa tùy thích, múc hỗn hợp làm bánh khoai tây chiên tôm vào đầy khuôn, nén chặt, chiên bánh khoai tây ở lửa vừa cho vàng, giòn các mặt là được.

Sơ chế cá chẽm thật kỹ, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.