Bánh khoai mì nướng thơm béo

Khoai mì mua về lột vỏ, rửa qua nước, cắt miếng rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 4 tiếng đồng hồ cho hết nhựa rồi rửa sạch lại với nước. Đem sắn hấp chín, bỏ sơ ở giữa rồi nghiền nhỏ, không cần nghiền nhuyễn.

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng, sau đó đem đậu xanh hấp chín, nghiền mịn. Khoai mì và đậu xanh đã nghiền đợi cho nguội rồi trộn cùng với dừa nạo, đường, 1 chút bột năng. Trộn đều các nguyên liệu cho nhuyễn vào nhau.

Xúc từng thìa bánh khoai mì vào lòng bàn tay, vo tròn và ấn dẹt. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Đem những chiếc bánh khoai mì đã làm đặt vào khay nướng. Nướng ở chế độ 2 lửa nhiệt độ 175 độ C khoảng 20 phút. Khi thấy bánh có mùi thơm, hơi khô bề mặt là được.

Bánh khoai mì nướng thơm béo, ngọt dịu. Món bánh có thể dùng ăn chơi hay ăn sáng đều thích hợp.