Bánh kem hạt dẻ cười

Nghêu ngâm nước vài tiếng đồng hồ cho nhả sạch cát nhé! Nếu có nước vo gạo thì càng tốt. Trong khi ngâm cắt nhỏ 1 trái ớt cho vào để nghêu nhanh nhả cát. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Cho phần hạt dẻ xay vào tô lớn. Đánh đều hạt dẻ xay, bột làm bánh, bột nở, baking soda, và muối. Sử dụng máy đánh trướng, đánh đều bơ và đường khoảng 3 phút, cho thật mịn. Đánh bông lòng trắng trúng trong 2 phút. Đánh đều kem chua, vani, và chiết xuất hạnh nhân. Cho hỗn hợp hạt dẻ vào, trộn đều. Sau đó cho tiếp sữa tươi vào đánh đều (thêm màu thực phảm màu xanh, nếu có). Kiểm tra phần hỗn hợp không có vón cục là được.

Húng quế nhặt lấy lá rửa sạch. Hành lá cắt khúc ngắn. Tỏi, gừng và ớt thái nhỏ.

Khi nghêu há miệng thì nêm nước mắm, me, rượu và ít dầu mè. Thêm lá húng quế vào đảo đều rồi tắt bếp.