Bánh gateau Hồng Kông cup giấy

Làm nóng trước lò nướng ở 170 độ C (chế hai lửa). Cho lòng đỏ trứng và 20gram đường bột vào âu. khuấy nhẹ tay theo một chiều đến khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển màu vàng nhạt. Cho 40g bơ (đã đun chảy), 50ml sữa, 1/2 muỗng cà phê vani. Rây 65g bột mì, 20g bột bắp vào âu. Khuấy nhẹ tay theo một chiều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp mịn mượt.

Đánh lòng trắng trứng với 1/2 muỗng cà phê cream of tartar, 1/8 muỗng cà phê muối và 45g đường bột còn lại đến bông cứng. Đánh lòng trắng cứng quá khi trộn sẽ dễ gặp phải tình trạng là lòng trắng vón thành vụn nhỏ, khó hòa quyện với hỗn hợp lòng đỏ, bọt khí dễ bị vỡ.

Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào âu đựng bột và lòng đỏ. Quấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hòa quyện. Chia hỗn hợp lòng trắng còn lại làm 2 phần, lần lượt cho từng phần vào âu lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp bằng kĩ thuật fold.

Chia bột vào các khuôn giấy đã chuẩn bị trước. Đem đi nướng ngay ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-35 phút, tùy độ lớn của khuôn. Bánh chín là khi mặt bánh vàng nâu, ấn thử lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Bánh chín để nguội là có thể dùng. Bánh gateau Hồng Kông cup giấy trông nhỏ xinh xắn thật đáng yêu. Vị bánh ngọt thơm hương bơ rất quyến rũ. Những đôi yêu nhau thường thích loại bánh này khi đến những tiệm bánh Tây để hẹn hò.