Bánh gan

Chuẩn bị nguyên liệu. Cho vào nồi nhỏ 150ml nước cốt dừa, đường, bột cacao-cafe, bột hoa hồi, tí muối. Nấu với lửa vừa, quậy đều đến khi hỗn hợp tan hết, hoà quyện với nhau. Tắt bếp, để nguội (nếu nấu bằng cánh hoa hồi thì cho vào lúc này, sau khi tắt bếp thì vớt cánh hoa ra bỏ).

Cho bột năng, bột nổi vào chén, rồi bỏ 50ml nước cốt dừa vào quậy tan đều. Cho trứng gà vào tô, đánh tan nhẹ ( 1 chiều ), sau đó cho chén bột vừa quậy vào, khuấy đều tạo thành hỗn hợp trứng.

Sau khi hỗn hợp ở bước trên nguội, đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp lúc đầu rồi quậy đều cho các nguyên liệu hoà quyện. Dùng rây lọc lại cho bột mịn.

Khuôn nướng được thoa dầu ở đáy & thành khuôn, rồi cho vào lò nướng ở 180 độ C, từ 15 phút cho khuôn nóng. Sau đó cho khuôn ra khỏi lò, đổ bột ở bước 4 vào, đem đi nướng ở 180 độ C-45 phút. Khi bánh đã chín vàng (thử bằng cây tăm tre thấy ko dính bột là được). Để bánh nguội rồi cất vào tủ mát ngăn lạnh.

Bánh mềm không cứng, không xốp, hơi tươm nước. Bánh rất ngon khi được ăn lạnh. Gọi là bánh gan vì khi cắt bánh ra từng lát giống lá gan.