Bánh đúc tàu

Thái nhỏ thịt ba chỉ. Gọt sạch vỏ và cắt hạt lựu nhỏ đu đủ, cà rốt. Ngâm nở nấm đông cô, cắt nhỏ. Ngâm nở tôm khô, chia làm 2 phần, xay nhỏ 1 phần tôm khô.

Trộn 280gr bột gạo và 20gr bột năng vào chảo lòng sâu. Cho thêm 280gr nước ấm, khuấy đều tay. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp bột, cho tiếp 400ml nước cốt dừa. Khuấy đều các nguyên liệu. Tiếp tục cho thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn. Quậy bột đều tay.

Thịt heo rửa sạch, thái mỏng. Tôm bóc vỏ, lột chỉ lưng. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt tai vắt bỏ nước cho khô. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi cắt chân. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho hỗn hợp vào tô, nêm 20ml xốt nêm thịt heo vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Cho thịt vào lá nem gói lại, làm lần lượt cho hết nhân.

Bánh đúc tàu có hương vị thơm ngon, mới lạ nhờ có thêm đu đủ. Bánh đúc tàu theo cách này có biến tấu thêm cà rốt, giúp gia tăng hương vị, thơm ngon. Đây ắt hẳn sẽ là món ăn ngon mời cả nhà cuối tuần đấy nhé!