Bánh dứa Đài Loan nướng

Trái thơm mua về gọt vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Đổ thơm băm vào chảo, thêm 110g đường rồi đảo đều tay hỗn hợp ở lửa vừa. Khi phần thơm sôi và bắt đầu cạn nước, chuyển sang màu vàng trong thì bạn cho 110g mạch nha vào. Tiếp tục sên nhân thơm cho đến khi cạn nước, phần nhân quyện lại thành khối đặc dẻo

Giữ cho ngân thơm nguội thì tiến hành vê thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 15g. Đặt nhân vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút.

Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ mềm đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì lần lượt cho 10g đường, 2 lòng đỏ trứng, 20g sữa đặc vào tiếp tục trộn thật đều. Rây từng chút bột mì vào hỗn hợp bơ và trộn đều đến khi bột thành một khối mịn. Dùng màng thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 40 phút.

Sau 40 phút, lấy bột ra và vê bột thành những viên tròn nặng khoảng 18g. Sau đó, ấn dẹt phần bỏ bánh rồi đặt nhân thơm vào chính giữa và bọc kín lại. Ấn vỏ bánh vào khuôn tròn (đường kính 5cm) để định hình.

Cuối cùng, đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, đem đi nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, ta lật bánh lại, tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa cho bánh vàng đều hai mặt là xong.

Bánh dứa Đài Loan nướng sau khi nướng xong phần vỏ bánh sẽ rất giòn sẽ không ngon bằng cách bảo quản chúng trong hũ kín ở nơi thoáng mát. Điều này giúp cho phần vỏ hút nước đường từ nhân ra ngoài sẽ khiến chúng dịu bớt và bánh sẽ ngon hơn nhiều.