Bánh dorayaki

Đậu đỏ ngâm qua đêm cho nở rồi nấu chín, xay nhuyễn với 20ml nước. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn.

Cho đậu đỏ lên bếp, thêm 50g đường, sên cho đậu quánh dẻo là được.

Dùng máy đánh tan 1 trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà với 50g đường thành màu vàng nhạt. Cho 15ml mật ong vào rồi rây 150g bột mì và 5g muối nở vào, trộn đều.

Dùng máy đánh bông cứng lòng trắng trứng rồi thêm từ từ vào hỗn hợp trên trộn đều. Bọc hỗn hợp bột cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút, lấy ra cho thêm 150ml sữa tươi, khuấy hỗn hợp sệt có thể chảy thành dòng không đứt quãng là đạt.

Cho chảo không dính lên bếp, chảo nóng dùng khăn giấy thoa đều dầu ăn lên chảo. Đặt chảo lên 1 khăn ướt rồi để lại bếp. Múc hỗn hợp bột cho vào chảo, chiên khoảng 3 phút hoặc đến khi thấy hiện lỗ khí trên mặt thì lật bánh, chiên thêm 2 phút là bánh chín. làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Bánh nguội thì cho nhân đậu vào 1 mặt và kẹp lại, ấn sát viền 2 mặt bánh.