Bánh dẻo nhân custard

Rây bột nếp và 60g bột bắp cho thật mịn để 2 loại bột quyện vào nhau.

Cho lần lượt 950ml sữa, 240g đường và 2 muỗng canh bơ vào nồi và đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ.

Cho từ từ hỗn hợp sữa và tô đựng bột rồi dùng thìa khuấy thật đều, sau đó, để ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn.

Để thực hiện phần nhân bánh, lần lượt cho 30g bột mì, 30g bột bắp, 60g bột custard và 1 lòng trứng gà, khuấy đều. Lọc hỗn hợp bột trên qua rây để phần nhân bánh được mịn và chín đều.

Cho 3 muỗng canh bơ vào phần nhân rồi đun sôi ở lửa nhỏ. Dùng phới khuấy đều tay cho đến khi bột đặc sánh và có màu vàng óng thì tắt lửa để nguội.

Chia vỏ bánh ra nhiều phần nhỏ, lăn bột qua ít bột bánh dỏe để chống dính, sau đó cán mỏng thành hình tròn. Cho phần nhân bánh đã viên tròn sẵn vào trong, khéo léo bọc lại cho kín đều luôn nhé! Lăn bánh qua bát bột gạo nếp lần nữa, rồi cho vào khuôn ép chặt để có thành phẩm hình mèo Kitty xinh xắn.

Ngắm nhìn thành quả xinh xắn thôi nào! Những chiếc bánh Trung thu này hẳn sẽ làm các bạn nhỏ mê mẩn luôn đó!