Bánh da lợn thơm ngọt

Trước khi làm bánh da lợn bạn đem: Vo sạch đậu xanh, ngâm nước từ 2-4 giờ. Sau đó đem đậu xanh hấp chín.

Cho đậu xanh hấp chín vào máy xay sinh tố, đổ thêm vào nước cốt dừa, màu thực phẩm và đường, bật máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay ra bát. Trộn đều bột năng và muối rồi cho vào bát hỗn hợp đậu xanh. Khuấy cho hỗn hợp hoà quyện sau đó lọc lại qua rây cho hỗn hợp làm bánh da lợn đậu xanh được mịn màng. Để hỗn hợp đậu xanh nghỉ khoảng 10 phút.

Cách làm bánh da lợn lá dứa: Trong tô sạch khác, cho nước lá dứa, nước cốt dừa và đường vào, khuấy tan đường. Trộn đều bột năng, bột gạo và muối. Cho hỗn hợp bột vào bát nước lá dứa, khuấy đều cho hỗn hợp bánh da lợn lá dứa hoà quyện, lược lại qua rây cho mịn, để yên 10 phút.

Cách làm bánh da lợn hấp: Đun sôi xửng hấp, thoa một lớp dầu ăn mỏng quanh thành và đáy khuôn bánh da lợn. Khi nước trong nồi hấp đã thật sôi thì cho khuôn bánh da lợn vào xửng chừng 2 phút cho khuôn nóng. Đổ một lớp bột bánh da lợn lá dứa vào khuôn, dàng lỏng đều. Đậy nắp vung cho bột bánh da lợn lá dứa chín. Hấp đến khi mặt bột se lại. Dùng tay sờ nhẹ thấy không dính nhưng còn chút ẩm ẩm là được. Đổ tiếp lớp bánh da lợn đậu xanh (lớp màu vàng) lên trên. Đậy vung và tiếp tục hấp cho đến khi lớp bột se mặt. Lặp lại liên tục được 3 lớp bánh màu xanh, 2 lớp bánh màu vàng nhé.

Đợi bánh da lợn nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn, thoa ít dầu ăn lên dao, cắt bánh thành những khối nhỏ dứt khoát, dễ dàng. Bảo quản bánh da lợn ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Nếu muốn để bánh da lợn lâu hơn (từ 5-7 ngày) thì nên cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng quay tầm 20-30 giây (tuỳ công suất của lò) là bánh mềm ấm trở lại.