Bánh cupcake cà rốt

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay sơ, đừng để cà rốt quá mịn.

Trộn các thành phần khô lại với nhau gồm bột mì, bột nở, muối nở, bột quế, hạt hồ đào. Trong một chén khác trộn trứng, sữa chua, đường cho đều.

Sau đó cho phần hỗn hợp khô vào chung với hỗn hợp trứng sữa, trộn cho hỗn hợp đồng đều. Thêm cà rốt vào khuấy trộn đều.

Chuẩn bị sẵn khuôn cupcake đặt sẵn cốc giấy lót, chia bột bánh vào 3/4 khuôn. Đem bánh đi nướng chừng 18 – 20 phút, kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô bánh đã chín.

Lấy bánh ra khỏi khuôn để trên rãnh cho nguội, phun thêm kem tươi lên bề mặt bánh trước khi dùng.