Bánh cuốn nóng nhân tôm

Để làm bột ta cho 30g bột gạo, 10g bột mì, 30g bột khoai tây, 10g bột năng, 10g bột bắp, 10g dầu ăn, 200g nước vào âu lớn trộn thật đều thành hỗn hợp bột mịn, sệt, để nghỉ 30 phút. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch, để ráo. Cần tây, hành lá cắt nhỏ. Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn.

Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, đặt khuôn hấp vào. Múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn, tráng đều thành một lớp mỏng. Đặt tôm lên trên, đậy nắp nồi lại. Kiểm tra thấy bánh chín, trong suốt thì lấy khuôn ra, dùng muỗng cuộn bánh lại để ra dĩa.

Chuẩn bị nước chấm: Cho nước tương, đường, rượu gạo, nước cốt gừng và dầu mè vào chén khuấy đều. Bánh cuốn xếp ra dĩa, rưới nước chấm lên trên và thưởng thức. Buổi sáng gia đình sẽ ngon hơn với những chiếc bánh cuốn thơm lừng, nóng hổi này.