Bánh Crepe sốt cam – Crepe Suzette

Cá sau khi làm sạch, cắt khúc cho gia vị vào cho ngấm và ướp khoảng 30 phút. Bật nhỏ lửa đun. Trong quá trình nấu có thể nếm để vừa miệng ăn. Khi gần chín có thể thêm chút ớt, tiêu, hành trang trí ở bên trên và giúp món cá át đi vị tanh.

Đã hoàn thành món Cá ngát kho tộ rồi. Món này ăn kèm với cơm nóng thì tuyệt cú mèo. Cùng thưởng thức nào..

Cam bổ đôi, vắt lấy nước, lọc bỏ phần xác chỉ giữ lại phần nước cốt cam (khoảng 400ml).

Cho chảo lên bếp, đun chảy 2 tsp đường thành caramel sau đó cho 80ml nước cốt cam vào, dùng sạn khuấy cho lớp đường tan hòa quyện vào nước cốt cam, đun thêm 1 phút để sốt sệt. Sau đó cho 2 miếng bánh crepe đã chuẩn bị sẵn vào đun mỗi mặt 30 giây cho nóng.

Cho vào chảo 20ml rượu Grand Manier hoặc 1 loại rượu mùi cam khác tùy thích, nhẹ nhàng nghiêng chảo để hơi cồn trong rượu bén lửa của bếp gas. Đun cho đến khi lửa tắt hẳn trong chảo thì đun thêm khoảng 1 phút để bánh ngấm sốt. Nhìn thì có vẻ khó nhưng chỉ cần bạn cẩn thận và mạnh dạn 1 chút thì sẽ không có vấn đề gì đâu nè. Chú ý an toàn nha.

Cho 280g bột mì, 1/2 muỗng muối vào âu và trộn đều, chế nước ấm vào và nhồi bột đến khi thành một khối mịn, dẻo, không dính tay là được nha. Bọc bột lại bằng khăn ẩm và ủ từ 20 - 30 phút. Sau khi bột đã nở thì chia thành 4 phần bằng nhau, phết một lớp dầu ăn lên mặt bột rồi lấy hành lá xắt nhỏ lên trên cùng bột ngũ vị hương và cuộn lại thành một cây dài.

Sau đó tiếp tục cuộn tròn bột lại thành hình xoắn ốc. Dùng chày cán bột thành khối dẹp hình tròn có đường kính từ 18 - 20cm. Cần cán dẹp để bánh dễ chiên hơn và ngon hơn.