Bánh Cookie Choux nhân kem phô mai

Cách làm bánh Cookie Choux: Cho 35gr bơ lạt và 25gr đường vào một tô sạch, rồi dùng cây quét kem trộn đều hỗn hợp trên. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thì dùng ray lược 35gr bột mì (cake flour) vào hỗn hợp, rồi trộn đều.

Hành tím bạn chọn củ lớn, nếu không có thể dùng 2-3 củ nhỏ, bóc vỏ, thái nhuyễn, trộn với nước cốt chanh. Bơ bổ đôi, bỏ hạt, rạch bơ thành những đường caro rồi lấy thịt bơ nghiền nhuyễn. trộn đều với hỗn hợp hành tím.

Vậy là hoàn thành rồi, có phải rất đơn giản đúng không nào, bạn có thể rắc một ít bột ớt hoặc muối tiêu lên rồi dùng kèm với rau củ hoặc xá lách nhé!

Cho hỗn hợp làm vỏ bánh Cookie Choux vào một túi cùng với đuôi làm bánh kem. Tạo ra lượng kem khoảng 2 lóng tay như hình dưới. Sau đó lấy bánh từ tủ lạnh ở bước 2 ra, dùng khuôn ấn bánh tròn có đường kính 3cm ấn bánh. Tiếp tục lấy bánh tròn đã ấn để lên hỗn hợp kem như hình bên dưới. Cuối cùng đặt khay bánh Cookie Choux vào lò nướng, nướng khoảng 190 độ trong vòng 13 đến 15 phút thì lấy ra.

Với nhân kem phô mai thì cho vào tô sạch khoảng 300gr kem phô mai lạnh rồi đánh kem cho tơi đều. Tiếp tục cho vào tô 1 giọt tinh dầu vanila, 170gr whipping cream và 35gr đường, rồi dùng cây đánh trứng đánh đều trong vòng 6 phút.

Sau khi bánh cookie choux nướng chín thì lấy ra khỏi lò. Đợi bánh nguội xíu rồi đục 1 lỗ dưới đáy rồi cho lượng kem phô mau vừa làm vào (dùng túi và đui bánh để bơm kem). Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Cookie Choux nhân kem phô mai rồi. Ăn bánh cookie choux lúc còn nóng sẽ ngon hơn nhiều.