Bánh chuối úp ngược

Đun đến khi đường chảy và chuyển màu caramel thì tắt bếp, vắt vài giọt nước chanh vào chảo caramel và đổ vào khuôn đế ngay. Chuối bỏ vỏ cắt lát mỏng, xếp đều lên lớp caramel (đã nguội,cứng) đến khi kín mặt khuôn.

Lòng trắng trứng đánh bông với đường. Cho từng lòng đỏ trứng vào lòng trắng đã đánh bông, đánh nhẹ ở tốc độ thấy hoặc trộn bằng phới lồng. Hỗn hợp trộn xong bông mềm, màu vàng sáng.

Rây bột mì, trộn nhẹ tay một chiều. Nếu chưa thạo cách trộn, đơn giản hơn bạn dùng phới lồng trộn nhẹ cho bột hòa vào trứng rồi dùng phới dẹt trộn lại 1 lần là đều. Thêm hương chuối hoặc vani và bơ đun chảy (để ấm), trộn nhẹ đến khi đều. Trút hỗn hợp và khuôn. Nướng 170 độ C trong khoảng 40 phút (nếu bánh vàng mặt nhanh, nướng 30 phút rồi mở lò, phủ lên mặt bánh miếng giấy bạc rồi nướng tiếp đến hết thời gian).

Cắt và thưởng thức khi bánh còn ấm nhé! Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi ăn làm nóng bằng là vi sóng là bánh lại mềm ngon. Bánh chuối úp ngược với lớp bánh mềm mại thoảng hương chuối, lớp chuối nướng thấm đẫm sốt caramel ngọt ngào, khiến nhiều bạn mê mẩn.