Bánh chiffon khoai lang tím

Gọt vỏ khoai lang rồi rửa sạch. Cắt khoai lang tím thành khoanh tròn khoảng 2-3cm (1 inch), hấp hoặc luộc khoai trong 5-7 phút kể từ lúc nước sôi cho khoai chín. Tán nhuyễn 80gr, 50gr còn lại cắt nhỏ

Chanh rửa thật sạch, bào lấy phần vỏ bên ngoài của cả hai trái. Chế 500ml sữa tươi vào ca đong, sau đó vắt lấy nước cốt của 1.5 trái chanh vào và khuấy lên cho tất cả hòa tan vào nhau. Để khoảng 5 phút thì bạn thêm 1 muỗng tinh chất vani vào, khuấy đều lần nữa.

Trong 1 tô khác, trộn đều bột mì đa dụng, muối và bột nở. Dần dần thêm tô bột bánh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều đến khi bột khoai lang tím mịn. Tạo lớp meringe: Cho lòng trắng trứng vào tô, đánh đều đến khi nổi bọt.

Cho 360g bột mì, 50g đường trắng, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng bột nở và trộn đều lên. Tiếp theo chế hỗn hợp chanh sữa vào và trộn cho đều lên. Sau đó đổ trứng đã đánh tan vào trộn cùng bột. Thêm bơ đã đun tan chảy vào, tiếp tục dùng muỗng gỗ trộn lên. Sau cùng, thêm vào vỏ chanh bào và trộn bột thành hỗn hợp mịn mượt, không bị vón cục.

Nướng bánh: Chúng ta không bôi dầu vào khuôn bánh, bánh cần độ bám để bột nở lên. Xếp 1/3 khoai lang tím cắt nhỏ dưới đáy khuôn, đổ 1 lớp bột vào và rắc thêm 1 lớp khoai lang, lặp lại cho đến khi hết khoai lang. Dùng muỗng cao su làm mịn bề mặt, sử dụng tăm loại bỏ bong bóng trong bột.

Làm nóng chảo, cho bơ vào đun tan chảy. Dùng muỗng sâu lòng múc bột thành một muỗng vừa, đổ vào chảo tạo thành hình tròn. Bạn có thể làm 3 bánh pancake cùng lúc nhé. Chiên bánh cho vàng một mặt rồi trở sang mặt kia tiếp tục làm cho chín đều nhé. Khi bánh đã được thì lấy ra dĩa, có thể ăn kèm cùng mật ong hay syrup với chút bơ đấy.

Cùng mình thử làm ngay công thức bánh pancake chanh thơm lừng, tan nhẹ trong miệng với chút vị chua xen kẽ vị ngọt béo rất hấp dẫn đấy. Lưu ngay cách làm lại chị em nhé.